Санкт-Петербург - это прекрасный крупный город, который с каждым днем развивается все стремительнее и стремительнее. С каждым днем в нем появляется все больше и больше...
Все мы готовим есть, кто то чаще, кто то реже, но готовим все. Кто то обходиться при этом подручными средствами и самой дешевой посудой, а кто то не отказывает себе ни в чем и старается оснастить свою кухню по самому последнему слову техники и купить кастрюли berghoff, чтобы готовка пищи приносила настоящее удовольствие, не меньшее, чем ее употребление. Кто же из них прав, и может быть действительно, не стоит покупать дорогую посуду, а обходиться тем, что осталось от бабушек и дедушек?
В чем прелесть правильно сконструированной кастрюли? Не стоит удивляться словоформам, которые я употребляю - конструкция посуды не проще конструкции автомобиля? а физика процессов протекающая в материалах из которых эта посуда сделана бывает и посложнее. Именно поэтому компании, которые к производству относятся серьезно имеют в своем штате технологов и физиков и прекрасно оснащенные лаборатории, в которых кастрюли и сковороды подвергаются поистине садистским испытаниям.
Аллюминий - используется как сырье для недорогой и недолговечной посуды и как материал в сендвичах дна в дорогих изделиях. Для хорошей посуды годится мало, легко гнется и царапается и его окиси вредны.
Сталь - пожалуй самый долговечный материал, однако с теплоемкостью есть проблемы, поэтому годится только для кастрюль и сковородок для умелого повара и там, где есть хорошая плита.
Чугун - король посуды - тяжелый и теплоемкий, долго хранит тепло. Но...очень хрупок. Так что кидать чугунную посуду на каменный пол не советую.
Керамика - прекрасный материал для кастрюль, но как и чугун, очень хрупкий и как и аллюминий, подвержен повреждениям. Самый экологичный вид посуды.
В реальности, каждый вид материала имеет свои ЗА и ПРОТИВ и хороший повар имеет в своем арсенале все виды кастрюль и сковородок, ведь омлет быстрее пожарить на тонкой стальной сковороде, а плов требует чугунного казана, так что не зацикливайтесь на одном материале, а просто выбирайте хорошую посуду известного производителя.